Saffraan: verschil tussen versies
Naar navigatie springen
Naar zoeken springen
k |
|||
| Regel 7: | Regel 7: | ||
== Waarin wordt saffraan gebruikt? == |
== Waarin wordt saffraan gebruikt? == |
||
| − | Saffraan wordt vaak gebruikt in de Spaanse, en Italiaanse |
+ | Saffraan wordt vaak gebruikt in de Spaanse, en Italiaanse keuken, zoals in [[paella]] en [[risotto]], waarin het zowel zorgt voor een mooie gele kleur als voor de smaak van de saffraan. |
| − | waarin het zowel zorgt voor een mooie gele kleur als voor de smaak van de saffraan. |
||
| − | |||
| − | {{weg|(Bijna) kopie va Wikipedia en er zijn alleen stukken weggelaten. Verder is deze zin:"''Voor de productie van de kostbare gedroogde saffraan worden de stijlen en stempels van de stampers handmatig gekweekt.''" Nogal verwarrend.}} |
||
[[Categorie:Specerij]] |
[[Categorie:Specerij]] |
||
Versie van 16 mrt 2020 22:22
Saffraan is een specerij dat gemaakt wordt uit de saffraankrokus (crocus sativus).
Productie
Eerst worden de bloemen gekweekt op gigantische velden. Na de oogst worden de stijlen en stempels gedroogd in droogkasten met warmeluchtstroom of in de zon. Als de producenten 1 kilogram gedroogde saffraan willen maken, hebben ze maar liefst 150 000 krokussen nodig. Dat komt overeen met +/- 2 000m² veld vol met bloemen.
Waarin wordt saffraan gebruikt?
Saffraan wordt vaak gebruikt in de Spaanse, en Italiaanse keuken, zoals in paella en risotto, waarin het zowel zorgt voor een mooie gele kleur als voor de smaak van de saffraan.