Kruidenboter

Een toefje kruidenboter met gegrilde tomaat als garnering.

Kruidenboter is boter waar kruiden doorheen zijn gemengd. Hierdoor heeft de boter een groene kleur en een sterkere smaak. Kruidenboter wordt verwerkt in verschillende gerechten. Zo wordt kruidenboter vaak op biefstuk of varkenshaas in restaurants gedaan. Kruidenboter wordt ook vaak gegeten met stokbrood.

Door de kruidenboter zitten tuinkruiden zoals peterselie, bieslook en knoflook. Ook zitten er peper en zout door kruidenboter. Een variant van kruidenboter is knoflookboter. Daarin zit meer knoflook en minder van de andere ingrediënten. Wanneer met citroensap toevoegt, krijgt men citroenboter.

In de Franse keuken wordt kruidenboter ook gebruikt voor escargots.