Hakblok

Slagers hakblok in een restaurant-keuken

Een hakblok was van oorspronkelijk een stuk boomstam van ca. 50 hoog. Er werden stukken hout op gehakt voor de openhaard. Ook voor onthoofdingen (doodstraf) werden ze gebruikt. Bij boerderijen werd het gevogelte zoals kippen erop geslacht.

Men haalde een variant naar binnen dat zeg maar een combinatie is van een snijplank en een tafel met een heel dik blad waarop met een hakmes het vlees en de vis klein gehakt en gesneden kan worden. Dit stuk keukengerei vind je ook in een slagerij.

Bij het houten hakblok worden blokjes hout aan elkaar verlijmd, waarbij het blad wat ontstaat van kops hout is. Net als bij de boomstronk zie je de jaarringen (delen ervan) lopen. Zou je langshout gebruiken (waarbij je de nerven ziet), dan gaat dat heel snel splinteren. Voordeel van het kopse hout is, dat de gemaakte kerf door het hakmes zich weer hersteld en het vangt toch goed de klap op van het hakmes.

Houtsoorten die veel gebruikt worden zijn beuken, Robinia pseudoacacia, teak (tropisch hardhout) en esdoorn.