Meringue

De citroen-meringuetaart.

Meringue is een schuimachtige lekkernij. Het is zoet van smaak en droog. Meringue wordt gemaakt van opgeklopt eiwit en suiker. Het wordt vaak in gebak en taarten gebruikt. Ook wordt meringue gegeten met ijs of fruit. Vaak is het een nagerecht, maar meringue kan ook een tussendoortje zijn.

Bij het opkloppen ontstaan kleine luchtbelletjes. De suiker neemt het vocht uit de meringue op. Hierdoor wordt het geheel hard. Aan het mengsel kunnen ook gelatine, azijn of maïzema worden toegevoegd. Vervolgens wordt het in de oven geplaatst. Hier stijft de meringue op tot dat het licht aangebrand is.

Een typisch gerecht met meringue is de citroen-meringuetaart.