Eclair

Twee soorten eclairs

Een eclair is een zacht, langwerpig gebakje uit Frankrijk. Het gebakje is gevuld met een zachte vulling van banketbakkersroom. Soms wordt voor de vulling ook crema catalana of slagroom gebruikt. Er is een chocolade- of glazuurlaagje op de eclair. Voor de smaak wordt koffie, fruit, rum of kastanjes gebruikt.

De eclair is ontstaan in de 18e eeuw. De naam stamt af van het Franse woord éclair, wat bliksemschicht betekent. Vermoedelijk is het gebakje door de Franse chef Marie-Antoine Carême gedacht.