Kruid
Kruiden zijn plantaardige deeltjes. Die zijn klein, korrelig, poeder of blaadjes. Ze geven smaak aan de maaltijd. Bekend zijn zout en peper. Maar ook bijvoorbeeld:
Gezondheid
En nog véél meer. Kruiden zijn bij het koken onmisbaar . Vaak hebben ze ook een heelzame werking, ze zijn dus goed voor de gezondheid. Maar niet te veel. Te veel kan je laten niezen. En teveel zout is niet goed voor de nieren. Hawaï is bekend om haar kruidendrank die heel gezond is. Bovendien gebruikten de mensen vroeger kruiden om te genezen.
De geschiedenis.
Het bestuderen van planten boeit de mens al eeuwen en is ook een van zijn oudste onderzoekgebieden. In de prehistorische tijden, toen mensen nog veel rond trokken en jaagden, begon hij te ontdekken welke planten van bijzondere waarde waren. Omdat de mensen op een gegeven moment niet meer rondtrokken en ergens bleven wonen en landbouw begonnen, was het belangrijk om de kennis die ze hadden opgebouwd goed te regelen en te ordenen om deze zo weer te kunnen door geven aan hun kinderen. Deze belangrijke gegevens werden dan bewaard zodat de mensen ze altijd nog konden gebruiken.
Kruiden boeken van 5000 jaar oud.
Meer dan 500 jaar geleden hadden de Assyriers, Chaldeeërs, Chinezen en Egyptenaren hun eigen scholen voor kruidkundigen. De Egyptenaren schreven soms hun recepten op, op kleitabletten papyrusrollen die wij later hebben teruggevonden. In de 5e eeuw voor Christus hebben Hippocrates, Aristoteles en Theophrastus de bestaande kennis van kruiden op schrift geschreven. Deze kruiden boeken en die van de Aristoteles uit de 2e eeuw na Christus vormde de basis van de Europese kruidenwetenschap. Het Originele boek van de Aristoteles is hellaas verloren gegaan, maar een kopie uit de 6e eeuw is bewaard gebleven met details over meer dan vijfhonderd planten die sinds toen een enorme inspiratiebron is geworden voor elke kruidenkundige.
Het verschil
Kruiden en specerijen worden beide gebruikt om de geur en smaak van een gerecht te verbeteren. Kruiden en specerijen worden in zinnen vaak door elkaar gebruikt, maar er is wel degelijk een verschil tussen deze 2. Kruiden komen over het algemeen uit landen met een gematigd klimaat en bestaan voornamelijk uit bladeren en stengels van groene planten. Specerijen komen vaak uit landen met een subtropisch of tropisch klimaat en kunnen uit andere plantendelen bestaan zoals bloemknoppen, peulen of wortels.
soorten kruiden
Knoflook (kruiden)
Een plant die in de winter blijft leven. Het heeft smalle groene bladeren en witte bloemen. Knoflook wordt ongeveer 30-45 centimeter lang en houd van een vochtige grond waar een felle zon op schijnt. Als je knoflook plant kan je het laat in de zomer oogsten en een paar over houden zodat je die weer in de grond kan stoppen en de plant weer op nieuw kan gaan groeien. Als je ze wilt gebruiken voor eten moet je ze in het donker bewaren en kan je het gewoon gebruiken voor bijvoorbeeld kruidenboter of in spaghetti
Munt (kruiden)
Een plant die in de winter blijft leven. Het heeft ovale of speervormige bladeren met roze een beetje bleekroze bloemen. Munt wordt ongeveer 100-110 centimeter. En heeft een vruchtbare en vochtige grond nodig met een niet zo’n felle zon. Als je munt plant kan je het in de lente tot in de eerste winterdagen oogsten. Munt kan je gewoon ergens neer leggen en bewaren, om bijvoorbeeld in de thee te doen. Je hebt verschillende soorten munt maar de meest bekende zijn de pepermunt en kruizemunt. Een vruchtbare grond is een grond met veel voeding erin.
Peterselie (specerijen)
Is een plant die in de winter leven blijft de plant kan maar twee jaar leven. Het heeft groene gekrulde of plat een drie vormig blad. Peterselie wordt 25-45 centimeter lang en het leeft in vruchtbare en vochtige grond met een felle zon. je kan de bloemen oogsten wanneer je wilt maar de plant moet dan wel sowieso 25 centimeter zijn. Er bestaan drie soorten peterselie de gewone peterselie, de krulpeterselie en de minder bekende is wortelpeterselie.
Kaneel (specerijen)
De meeste mensen kennen kaneel als een keukenkruid voor in de appeltaart of over de appelmoes. Kaneel stokjes geven extra lekkere smaak aan siroop, melk of koffie. Kaneelpoeder kan ook gebruikt worden in gebak, couscous of pasta. Kaneel is ook goed voor de gezondheid zo werkt het bij darmkrampen. Kaneel is de binnenbast van de kaneelboomtak. Kaneel is een van de oudste specerijen te wereld.
er gebruik van maken
Andere culturen
In Nederland wordt van oorsprong o.a. dille,bonenkruid, zout, kervel gebruikt maar doordat we zijn gaan reizen en doordat er allerlei mensen uit andere culturen bij ons zijn komen wonen hebben we kennis gemaakt met kruiden uit andere landen.
Verschillende keukens
Er zijn verschillende keukens zoals de Italiaanse, Indonesische, Chinese en Marokkaanse keukens en natuurlijk nog veel meer keukens. Elke keuken gebruikt een bepaalde soort kruiden.Inde Italiaanse keuken wordt veel basilicum, oregano, dragon en tijm gebruikt. In de Marokkaanse keuken gebruikt men Komijnzaad, Paprikapoeder, Cyanne peper, Zwarte peper Zout, Koriander en peterselie. Inde Indonesië keuken wordt veel gemberwortel, nootmuskaat, kruidnagel, Laos, sereh en pepers gebruikt.Zo heeft iedere keuken zijn eigen soort smaak in gerechten.