Babi pangang

Babi pangang

Babi pangang of char siu is een naam voor allerlei gerechten die worden gemaakt van gebraden varkensvlees of kip. Die komen allemaal uit het Verre Oosten (Siberië, Oost-Azië, Zuidoost-Azië, Zuid-Azië). De bron van deze gerechten komt uit China waar het ontstond als char siu. Handelaren die naar China gingen proefden van de lekkernijen en brachten het naar hun land. Een paar van die handelaren kwamen uit Indonesië of Maleisië. Daar werd het populair als babi pangang. Letterlijk betekent babi pangang in het Indonesisch/Maleisisch geroosterd varkensvlees. Het vlees is mooi rood en lekker mals. In Indonesië eet men dit vaak met een lekker sambal-sausje of een saus gemaakt van varkensbloed. Restaurants serveren de gerechten gefrituurd, in plaats van gebraden. Anders duurt het veel te lang en kunnen de klanten niet wachten. Babi pangang met nasi of bami en ketjap-saus is de populairste vorm van babi pangang in Nederland.