Koken
Koken is eten bereiden met kruiden, vlees, groente, soms fruit en dergelijke. Hierbij gaat het niet alleen om het koken van bijvoorbeeld water, maar het met warmte (van bijvoorbeeld vuur) bereiden van voedsel in het algemeen. Bakken en braden hoort daar ook bij.
Koken wordt ook toegepast in de scheikunde. Koken in de keuken is eigenlijk ook scheikunde, want de inhoud van de pan verandert tijdens het koopproces. Smaken en geuren komen vrij en de structuur van bijvoorbeeld aardappelen of spaghetti veranderd van hard naar zacht of slap. Hierdoor kun je het als mens makkelijker eten.
Geschiedenis van het koken
Koken bestaat al lang, maar niet zoals wij dat nu kennen. Vroeger was er wel vuur, maar het moest nog ontdekt worden hoe je het kon gebruiken en nog belangrijker, hoe je het zelf kon maken of meenemen. We weten niet wie het zelf maken van vuur ontdekte, dus we weten niet precies hoe lang de mens dat al kan. Vuur als gevolg van blikseminslag of afkomstig van vulkanen was er al eerder. Misschien zag de vroege mens al kokend water in natuurlijke geisers zoals die er nog zijn op IJsland. Dat je eten kon bereiden in kokend water zal wel bij toeval zijn ontdekt. Een stuk vlees zal wel per ongeluk in het kampvuur terecht zijn gekomen waarbij men erachter kwam dat het dan makkelijker te eten was en het lekkerder smaakte. Precies weten doen we het niet. Natuurlijk zijn er wel schattingen hoe lang geleden dat moet zijn gebeurd. Aan de hand van opgravingen heeft de wetenschap daar wel bewijzen voor. Vuur speelt dus een grote rol in het koken!